Frittata di pasta con pancetta e Pecorino Sardo Maturo by Laura Bertolini

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Ingredienti per 2 persone

100 g pasta corta ( conchiglioni, penne, fusilli)
4 uova
30 ml di latte
50 g Pecorino Sardo Maturo DOP
60 g pancetta dolce a cubetti

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela quando ancora è ben al dente, conditela con olio e lasciatela raffreddare.

Sgusciate le uova e mettetele in una terrina, unite il latte il pecorino tagliato molto grossolanamente; aggiungete la pasta e la pancetta. Mescolate bene il tutto. Non salate perché pancetta e pecorino sono abbastanza sapidi di per sé e cocendo la trasmetteranno anche alle uova.
Ungete una teglia antiaderente (del diametro di 22 cm) o  foderate uno stampo da torta con carta da forno e metteteci il composto; infornate a 190° per 10-12 minuti.