Mezze maniche con radicchio e crema di Pecorino Sardo DOP by Anna Maria Bustelli

 

ANNA MARIA BUSCHETTI mezze maniche con radicchio e crema di pecorino sardo imageIngredienti per 4 persone.

350 g di mezze maniche

2 cespi di radicchio tritati

1 spicchio di cipolla tagliata a velo

8 cucchiai di olio e.v.o.

100 gr di Pecorino Sardo Maturo grattugiato

2 cucchiai di besciamella morbida (o 2 cucchiai di formaggio cremoso) acqua di cottura della pasta , sale e pepe.

PREPARAZIONE

In un tegame adeguato mettere la cipolla a “sudare” nell’olio. Mettere il radicchio tagliato e coprire. Far cuocere per 10 min. e poi scoprire per fare asciugare il sugo. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola stemperare il Pecorino Sardo con un pò di acqua di cottura ed il formaggio cremoso sino ad ottenere una crema morbida. Scolare la pasta, metterla nel tegame e farla saltare qualche minuto. Spegnere, aggiungere la crema di formaggio e mescolare bene. Impiattare e spolverare generosamente di pepe macinato fresco.